万能炒菜公式#
这是网上的万能炒菜公式，出处不详，摘抄一下，属于非常基础但不会出错的教程。
别再被程序员做饭指南这种东西坑啦，做菜是没有放「几克盐」、「几克油」这样的说法的，说放一勺，那就是一勺，做菜也是 Responsive Design 的，火大点就多放点，火小点就少放点，炒得久就多放点，炒得快就少放点，你家的厨房要多放点，他家的厨房要少放点……
炒任何菜#
- 盐
- 蒜末
- 油
热油爆香蒜末，再加入蔬菜炒软后放盐
炒任何肉#
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 淀粉
肉切片加入这四样提前腌制 15 分钟
- 油
- 蒜末
- 老抽
热油爆香蒜末在下腌制的肉，老抽调色
煲任何汤#
- 料酒
- 姜片
- 葱段 （肉焯水用）
- 盐
- 红枣
- 枸杞
还可以放白糖、鸡精提鲜
任何辣炒类#
- 白糖一勺
- 耗油半勺
- 生抽两勺
- 姜片
- 小米辣
- 蒜末
- 火锅底料一小块
炖任何肉#
- 盐
- 姜片
- 耗油
- 半勺生抽
- 两勺老抽
- 料酒
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
凉拌任何菜#
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 辣椒粉
- 芝麻
- 蒜末
辣椒粉热油浇一下再放调料
韩式拌饭酱#
- 白糖一勺
- 生抽一勺
- 辣椒粉适量
- 芝麻一勺
- 香油一勺
- 韩式辣酱一勺
- 雪碧一勺
麻辣拌#
- 白糖一勺
- 蚝油半勺
- 生抽两勺
- 辣椒粉
- 小米辣
- 醋一勺
- 蒜末一勺
- 盐
- 芝麻一勺
- 芝麻酱一勺
糖醋类#
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 水
比例 1:2:3:4:5，即常说的 12345 口决
鱼香酱汁#
- 白糖两勺
- 醋两勺
- 耗油半勺
- 生抽两勺
- 淀粉一勺
- 清水两勺
最后淀粉水勾芡
照烧酱汁#
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 蜂蜜一勺
- 适量盐