熬粥

这篇文章介绍了制作皮蛋瘦肉粥的步骤和一些改进备忘。制作过程包括将瘦肉腌制10分钟，煮开剩饭并熬制成稠状，切碎皮蛋和青菜，然后加入姜片、猪肉和皮蛋，最后加入青菜、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀。文章还提到了几处改进备忘，如使用香菜代替青菜，使用鲜米代替剩饭等。还提到了在煮好的粥上面加鸡蛋和热油作为调味的改进方法。